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家庭做“拉丝”菜的要领天天饮食

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2018-06-12

  一般我们下饭馆的时候,女生们总是很喜欢点个“拉丝”菜,一般都是用红薯或香芋等制作,其实在家里你也可以做出一样好的“拉丝”菜。

  拉丝儿童良性癫痫须治疗吗又叫拔丝,是烹调甜菜的制作方法之一。一般是选用新鲜去皮核的水果和部分根茎类蔬菜作原料。常做拉丝菜的有苹果、香蕉、土豆等。拉丝菜具有色泽金黄、糖汁香脆、甜醇如蜜、拉丝如线的特点。

陕西中际中西医结合脑病脑科医院怎么样?">  还须注意,糖浆裹好后,不宜多颠翻,否则翻破油炸主料的脆皮,会使原料内部水汽溢出而脱皮散碎。另外熬制糖浆是拉丝的关键,要掌握好火候和时机。盘上涂油的目的是防止冷后的糖浆与盘子粘在一起。上桌时同时带一碗冷水,夹菜之前筷子先沾一些冷水可安阳市第六人民医院癫痫科预约电话防止筷子被糖粘住。

  用糖拉丝有三种方法:一是糖加少量水熬浓拉丝,二是油加糖熬后拉丝,三是糖加油水各半拉丝。在操作时,先将主料改刀成小块、小片形状,拍一下面粉或滚一层用鸡蛋大连市有癫痫医院吗清、淀粉和水调成的厚糊,用油炸熟后捞出,然后用任一种熬糖法取中、小火熬制,至糖液呈淡黄色、能拉出糖丝时,随即把炸好的原料及桂花或芝麻(如没有也可)投入颠翻几下,使糖浆均匀地裹住,起锅装入涂油的盘里即成。

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