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鱼香茄子(自制)的做法鱼香茄子(自制)怎么做

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2018-06-29


   原料:茄子400克、大葱末1汤匙(15克)、生姜末1汤匙(15克)、辣豆豉酱1汤匙(15克)

   调料:油3汤匙(45ml)、酱油1汤匙(15ml)、醋1汤匙(15ml)、料1匙(5ml)、糖1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙(3ml)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉2小孩癫痫病能治好吗汤匙(30ml)

   做法

  1、茄子去头去尾洗净,切成3厘米的滚刀块备用。

   2、碗里调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水搅拌均匀备用。

   3、锅里倒入2汤匙油,5分热后加入茄子,反复翻炒直到吸干油分,然后一边翻炒一边沿锅边炝入清水,一点一点的加,直到茄子变软,水分正好吸干盛出备用。

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   4、锅里倒入剩下的油,5分热后加入大葱末和生姜末;翻炒出香味后加入步骤2调好的调味汁;然后茄子倒回锅里,继续翻炒20秒;最后淋上淀粉水顺一个方向划圈勾芡即可。

   小贴士

  1、茄子种类比较多,如果是粗圆型的,刨皮后再食用,口感更佳。

   2、步骤3中“锅边炝清水”非常重要,使茄子在变软的过程中不被炒干,喝酒会引发癫痫病的发作吗?但是又不能太湿,所以要有耐心的一点点的加,千万不要加到锅里有水溢出,水的用量够湿润茄子就足够。

   3、如果是用细长的茄子,就需要在再次倒入茄子入锅的时候,先倒入调味汁,这样可以防止茄子皮变老。

 

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