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小笼包子馅的做法 鲜美小笼包子馅轻松做 -

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:小笼包子馅的做法 鲜美小笼包子馅轻松做

  小笼包与普通的包子区别还是很大的,不仅仅是外形小了很多,它的做工也是很严密的x_b_x_y_s_w_c_o_m。里面的馅料和外面的皮层要搭配适当,不然很容易就包不好。朋友们想知道小笼包子馅的做法及小笼包怎么做吗?下面就为大家介绍小笼包的做法。

  小笼包子馅的做法

  主料

  猪皮适量,鸡爪适量。

  辅料

  适量的酱油,夹心肉3斤,猪皮冻,葱,姜,料酒,味精,白糖,胡椒粉,烘烤白芝麻,芝麻油,冰水。

  做法

  1. 事先将上诉所需的材料都准备好。

  2. 然后将猪皮放在热水里面焯一下水。

  3. 用刀刮去背面的油脂。

  4. 加入葱姜及料酒、水入锅中蒸5小时。

  5. 不想用蒸的方法也可以选择放在水里煮,煮两个小时即可,煮的效果比较好,由于用时较长,尽量选择电器来烧,比如电蒸锅,电磁炉,比较经济实惠。

大的癫痫病医院是哪家xt-align:left">  6. 蒸好后捞出葱姜不要,然后将汤汁倒入容器中,待自然放凉后密封好www.xbxysw.com

  放入冰箱冷藏一晚,待凝固定型(家里有绞肉机或者搅拌机的话,最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中)。

  7. 然后准备制作肉馅。

  8. 首先将夹心肉放入一个容器然后加葱姜末,料酒,酱油,白糖,盐,味精,胡椒粉,白芝麻(几种调料需要分多次加入,所以刚开始加少量即可)。

  9. 将调料用木铲拌匀,然后再加适量冰水(冰水也要分多次加入,要少量多次)。

  10. 每一次加完水,用搅拌机搅拌一下肉末。然后在加调料味,然后用搅拌机搅到肉馅有弹性,然后再加点水,如此反复,直到加完大瓶矿泉水。

  11. 然后加入冷冻好的皮冻,用搅拌机搅拌融合。

  12. 到收尾阶段,加适量麻油,用搅拌机搅匀即可,以后放入冰箱冷冻定型再包。

  做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝看一来尝味道,二来确定是否打好。x.b.x.y.s.w.c.o.m

  如果吃起来散渣渣的,那就是没有打好,吃起来有嚼劲那就基本可以了。

  13. 入冰箱冷冻一晚,总的来说制作小笼包的肉馅需要2天时间。

  制作时间不长的,主要是皮冻做好后要冻一晚凝固,而肉馅做好治癫痫什么医院好要冻一晚定型,实际做做是很快的。

  蟹黄小笼包

  主料

  发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻。

  配料

  葱、姜、蒜。

  调料

  酱油、盐、味精、料酒、香油、醋。

  做法

  1、面粉揉好,将10个面剂擀成皮。

  2、肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。

  3、在面皮内包上馅料,要注意皮薄馅大,包子的褶要细匀、漂亮。

  4、把包好的包子放在小笼屉内蒸熟,上桌时佐以醋、蒜小~百~姓~养~生~网

  小诀窍

  面粉发酵要符合标准。

  肉馅的口味要调好。

  蒸的火候不可过大。

  水煎小笼包

  <鞍山市哪家医院治癫痫便宜strong>材料A

  肉糜4两,葱末1/3杯,姜末1/2大匙。

  材料B

  面粉1又1/2杯,冷水3/4杯。

  材料C

推荐阅读:

  适量的食盐,白胡椒粉1小匙,糖1/3大匙,酱油1/3大匙,香油1/3大匙。

  做法

  (1)将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次,使馅料更具弹性。

  (2)将材料B搅拌均匀,其中水要慢慢加入,一边搅拌至面粉不黏手,再揉成面糰状,外面再撒上少许面粉,盖上纱布略酦酵3~4小时。

  再把面糰分成小块,压扁后用桿面棒碾成如水饺皮般大小,依序做好,最后再撒上少许面粉,这时就可以开始包入肉馅。

  (3)小笼包的作法是将肉馅包入,再由皮的周边摺至中心固定(如包子形状),就成了小笼包,依序做好备用oHjG

  (4)将电锅预热,压下开关,内锅加入少许油,等油热后,再将小笼包一一排入锅底。

  略煎至底成为金黄色,并轻轻铲动一下小笼包,才不会黏锅底。<无锡癫痫病是怎么治疗的/p>

  然后加入1杯水,加盖煮至锅中有油爆声,打开锅盖再将开关扳起,略停一会至小笼包底部干酥,即可盛起放入盘中食用。

  什锦猪肉小笼包

  材料

  面粉,熟肉,虾仁,豆腐干,大白菜,笋丝,香油花生油,盐,鸡精。

  做法

  1.自发粉和温水和成面团,发30分钟。

  2.馅,熟肉、虾仁、豆腐干、大白菜、笋丝,都切成小丁,为了防止白菜出水,我们和馅的时候先放一些香油/花生油,搅拌均匀。再放入盐、鸡精。

  小诀窍

  觉得用熟肉包包子呢也挺好吃的,虽然不太容易包,因为不包团,好不容易才包出个形。因为怕破,馅放的比较少。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的小笼包子馅的做法的内容原文www.xbxysw.com。现在朋友们都知道小笼包子馅料的做法了吧,其实做法与普通包子是差不多的,只是在风量上要注意掌控好。文章中介绍的方法都很简单,大家不要错过了。

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