当前位置: 首页 > 鲍鱼汤的家常做法 > 正文内容

腊鱼的腌制方法 自制腊鱼健康有美味 -

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2018-07-05

  冬天到了很多人喜欢在家腌制一点腊肉、腊鱼的准备过年,吃过腊鱼的人不少,但是腌制过的人有多少呢?其实腌制腊鱼的方法还是比较简单的,那么大家知道腊鱼怎么腌制味道比较好呢?下面小编就为大家介绍一下腊鱼的腌制方法大全吧来自xbxysw.com

  腌制腊鱼要掌握一定的方法,方法不对腌制出来的腊鱼很难吃,下面大家就一起来看看如何自制美味腊鱼吧。

  自制腊鱼

  材料

  草鱼1大条,盐,高度二锅头酒,老抽适量。

  做法

  1、大草鱼一条,买的时候收拾干净,通常鱼头直接就煲汤了,因为腊过的鱼头也没什么味道啦。

  2、把清理过的大草鱼洗干净,等水淋干,然后用高度的二锅头洒遍鱼的全身,腌制一个小时差不多。

  3、用盐涂遍鱼的全身,是精细盐,当然如果有条件,买的鱼头,就准备个缸,把鱼身上都抹遍盐,然后放到缸里,腌1个星期。

  4、个人家做,一条鱼,觉得就够了,表面抹一些老抽,上色,放到大盆里,腌24小时。石家庄哪里能治癫痫病

  5、挂起来慢慢吹干就可以啦,通常挂半个月 就可以啦。

  6、然后就是等了,把鱼挂起来,一定要是通风的地方,而且要避开阳光等到过年的时候就可以吃啦!

  7、也可以把鱼切一大段,然后放到塑料袋里,包装好,然后冷冻起来,可以吃很久小+百+姓+养+生+网

  蒸腊鱼

  1、把腊肉切一条条的,放到盘子里码好。

  2、把姜捣碎,用油爆香姜,然后把豆豉切碎,将干辣椒、盐、米酒或者料酒放到鱼身上。

  3、蒸10-15分钟。

  4、把部分蒸鱼的水倒掉,再往鱼肉上倒些生抽,加一些葱末。

  5、烧热花生油,浇到鱼身上就可以吃了,开胃下饭。

  煎熏腌鱼

  材料

  鲢鱼,白酒,盐,胡椒粉,酱油,白糖,茶叶。

推荐阅读:

合肥治癫痫的专科医院

  做法

  1.鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净。

  2.切去鱼头,把鱼从中间片开原文www.xbxysw.com

  3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。

  4.铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。

  5.大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。

  6.锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。

  小诀窍

  肉质紧密而不硬,烟香味浓,大家可以一试哦。

  煮妇腌鱼干

  材料

  鱼20斤,盐6两,花椒少许原文www.xbxysw.com

烟台羊羔疯早期如何治疗

  做法

  1.鱼洗净。

  2.盐加花椒炒至香味。

  3.乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊。

  4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。

  自制香草腌制三文鱼

  材料

  新鲜去皮大块三文鱼4斤、糖4汤勺、盐4汤勺、迷迭香3汤勺、现磨黑胡椒粗粒1汤勺、百里香1汤勺原文xbxysw.com

  做法

  1、所有调料全部搅拌一起;三文鱼拦腰切 1斤一块大小。

  2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里。

  3、盖上盖 放在冰箱冷藏深处。

曲靖市治疗癫痫病医院哪家专业e="text-align:left">  4、腌制3天 腌制过程会出很多调料水 这3天每天把鱼拿出来翻一次 让它泡在水中继续腌制。

  5、腌制第4天 把水倒掉 把鱼再翻一次面。

  6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包 做沙拉 做寿司等等。

  注意事项

  腌制时候禁止使用不锈钢容器,盐分和不锈钢会产生致癌物质。

  保存方法

  腌制好的三文鱼密封好 放在冷冻里 可以存放20天 吃的时候拿出来解冻切片,味道和刚刚腌制好的一样劲道美味!! 如果用真空密封的话 储存2个月没问题x.b.x.y.s.w.c.o.m

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍腊鱼的腌制方法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何腌制出美味的腊鱼了吧,小编介绍的这些腌制方法都是非常实用的,大家可以再这个冬天里试试哦。

系统推荐:
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>

栏目热点