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炖鸡汤加什么料更养生_久久膳食中心_久久健康网

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-02-11

3.炊具选瓦罐。有实验表明,使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白,滋味鲜美清甜,口感醇厚,香味浓郁、肉质细腻,在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外羊癫疯病饮食注意什么界热能传递给里面的原料,从而使熬出的汤滋味更鲜醇,原料更酥烂。

4.加水量是食材重量的3倍。水既是鲜香食品的溶剂,又是食品传热的介质。水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接安徽癫痫病医院哪里效果好的影响。因此,煲汤时加水量一定要充足,既不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食品中的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果。

5.大火烧沸,小火慢煨。旺火能让食品内的鲜香癫痫专科医院哪家好物质尽可能地溶解出来,而文火能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。

6.时间别超过2小时。在食材允许的情况下,熬汤的时间一定要尽可能短,否则容易破坏食物中的氨基酸类物武汉哪里能治癫痫质,使嘌呤含量增高,营养成分流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右,鸡汤、排骨汤一般在1~2小时左右。

(责任编辑:zxwq)

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