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桃酥的做法大全_桃酥的做法甜品点心

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-05-18

在制作桃酥时,为了达到成品酥脆、蓬松的口感,首先要将粉类和油类放到一起,然后用双手搓揉成松散状,以前每次都会搞的满手油乎乎,现在有了厨师机双手就可以解放了,不仅省时、省事也更卫生,而且面团的松软度也非常好,做出的桃酥口感更加酥脆、蓬松。

中式桃酥大多会用猪油或者植物油来做,我为了增香用黄油和植物油混着做,貌似有点脱离中式的特点,但是DIY的好处就在于此,可以根据个人口味进行改良,只要大方向不跑偏,俺觉得都木有问题哈。

的做法大全

原料:低筋粉260克、糖粉120克癫痫病会给患者带来哪些危害、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量

桃酥的做法

1.先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。

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3.过筛入厨师机的搅拌缸中。

4.倒入植物油和室温软化的黄油。

5.开厨师机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状。

6.倒入蛋液。

7.继续开min档,搅拌约20秒钟停止机器,此时已经呈很松软的面团。

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8.取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。

9.面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。

10.放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。

烤制:时间温度仅供参看,请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。

烤制的时北京市仁和医院癫痫科好不好候要根据桃酥的大小适当增减时间。

美食提示:

1.制作桃酥时面团不宜太干,不要为了追求健康就大量减少油类,会导致成品干硬不酥脆,面团也不要揉的太瓷实,如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。

2.传统桃酥在制作中需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买,所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉。

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