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小金牛角_小金牛角的做法特色面点

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-05-18

今天晒晒我的小金牛角吧,口感不用说,5度冰种出来的,大家懂得!

小金牛角

材料:

A:冷藏老面种150g糖39g盐3g黄油72g牛奶90g奶粉27g全蛋液30引发癫痫病的病因有哪些呢g高粉225g快速发酵母3g

B:蛋黄液黑芝麻少许(我忽略了黑芝麻做装饰)

冷藏老面做法:

高筋面粉500g水325g干酵母2g(将所有配方搅拌成团,室温26-29度发酵1小时,放入冰箱冷藏,20-大庆市什么癫痫病医院好24小时备用。)((要是做的分量不大,就减半)

小金牛角的做法

1.所有材料A除了黄油外揉至扩展面筋,加入黄治癫痫选择哪家医院油,揉至完全阶段。基础发酵两倍大。

2.将面团分割,每个25g,滚圆,松弛20分钟。

3.每个面团擀成圆锥形后,冷藏20分钟。

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4.擀开卷成金牛角。

5.进行最后发酵1个小时,表面耍蛋黄,点上黑芝麻。

6.放进烤箱,上下火180度,15分钟。

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