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白斩鸡的做法

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-07-18

1.鸡腿先泡水,多泡几次。去掉鸡的血水

2.然后重新倒入清水,姜片,5克葱,料酒和花椒,加入鸡,水要没过鸡,中火煮8分钟再闷10分钟左右

3.葱5克切成段加少许油和盐烧热,淋在鸡身上即可

 

1.将嫩颞叶癫痫病药物治疗好不好宰杀后浸烫煺毛,去内脏,在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮,洗冲干净;

2.炒锅置旺火上,下清水2000毫升,烧开后,将鸡放入,待鸡皮紧缩,捞出,用清水冲净;

3.锅中的汤倒入盆中待用;

4.锅中另换清水4000毫升,放鸡,用旺火烧开后,移到小昆明治疗癫痫病的医院哪家好火上煮半小时左右,鸡熟后取出,放在盛器里;

5.再倒入煮鸡原汤淹没鸡身,晾凉;

6.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克,倒入先前煮鸡的热汤,烧开;

7.再放冷后,加入香糟拌匀,放一会儿,用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段癫痫病最好医院,成糟卤,盛入容器中;

8.将鸡取出,斩去爪、头和尾,对剖两片,再从肋骨处斩开,切成四块;

9.用精盐,遍擦,再洒上黄酒,放在有盖的碗内焖1小时左右取出;

10.将鸡块浸在糟卤容器中,放入冰箱内凉冻3小时左右;

11治疗小儿癫痫病到什么医院.食用时,将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块,然后,改切成6厘米长、1厘米宽的小条;

12.装盘时,先将零碎鸡肉、头颈等垫底,再将鸡条覆盖在上面,浇上原糟卤即成;

13.每盘数量,按需要灵活掌握。

 

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