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鳙鱼的营养价值与做法

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-07-30

温性食物:糯米、高粱米、栗子、大枣、核桃仁、杏仁、韭菜、小茴香、香菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香椽、佛手、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、鹅蛋、鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉等。近日,记者走访了北京市水产科学研究所鱼类研究专家沈庭栋研究员。沈庭栋告诉记者,南方的老百姓很早就有吃鱼头的习惯,而且大多是吃鳙鱼(又叫花鲢鱼,俗称胖头鱼)头。鱼体内有两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(dha)和2碳五烯酸(e儿童癫痫病费用pa),对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。dha和epa在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。

鳙鱼(胖头鱼)属高蛋白,低脂肪,低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老,还可润泽皮肤。春季养生食谱有哪些?鳙鱼党参汤

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[用料]鳙鱼,党参,草果,陈皮、桂皮、干姜各,胡椒粒,油盐适量。[制法]将鳙鱼剖开,去鳙鱼(或草鱼)头个,放入开水中略烫捞出。锅中放清水烧开,加入鱼头、盐、料酒煮熟,然后将豆腐切成小块加入汤中,烧开约分钟以后加入酱油、味精,撒入蒜末、葱花、生姜末、红椒末,淋入一点香油即可入碗。这道汤的营养很丰富、味道鲜美,而且脂肪含量比较低。

材料:大鱼头(鳙鱼头个、红枣糯米酒毫升、姜片、水碗原料:鳙鱼肉OO,,,什么是继发性癫痫核桃仁,大米OO,葱花、盐少许。

在石排这家店里,店老板自创了“生鱼片花生底”这道菜,将鱼肉切成均匀厚度和大小的薄片,再在锅里利索地过一遍油,整个过程非常连贯,动作娴熟得如同欣赏一场表演,是这里的一道招牌菜。而这里的“一鱼五吃”,更是吸引客人的绝活,首先店老板挑来一条够大的鱼,这样可以保证每道菜的分量。这次用来“一鱼五吃”的就是至尊级大块头的鳙鱼,老板选购渔民在石排横山砖窑头村养殖的大鳙鱼,几年的时间鳙鱼看癫痫病好的专科医院就长得肥肥美美,一条二三十斤重量的鳙鱼可以拿来“一鱼多吃”,经过蒸、炸、\、煮等几番工夫后,一条鳙鱼就变成眼前的五道鱼美食�D�D盐水浸鱼头、生鱼片花生底、姜葱\大鱼、豉油皇香煎鱼腩鱼骨,用菜心\鱼肠,让看似废料的食材都变成一道不可多得的美味。烹制:鳙鱼肉蒸熟,拆去鱼骨为鱼茸状;洗净,切片状;蒜头去衣。在镬中加入清水毫升(碗量)和姜,滚沸后下鱼茸、、蒜头和适量食盐、油,至刚熟便可。此量可供~人用。

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