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四喜丸子的家常做法,四喜丸子的做法

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-07-31

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南方的狮子头就是北方的四喜丸子。净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工:在加工这些肉类时,要采取粗切细斩的方法。当这类肉的肌肉纤维被破坏以后,所含蛋白质就会释出,从而形成一种粘性较强的溶胶,这种溶胶最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻,如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等,过细反而口感欠佳。合肥癫痫病治疗哪家效果好

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