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炖牛腩(图)

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-08-09

原料:牛腩500克,西红柿1个,土豆1个,胡萝卜1个,葱头半个,甜豌豆,冰糖15颗,葱段,姜片,干辣椒,红酒适量,啤酒,料酒,盐,老抽,生抽,意大利风味混合碎香料。

香料包:八角2个,花椒数粒,桂皮半片,香叶,丁香2片,草蔻1个。

做法运城癫痫病医院哪家好

1.牛肉洗净,切块备用。

2.在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用。

3.把所需的干香料统一放在香料包内备用。

4.中火做锅,锅中放入牛肉块,香料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽。

5.加入适量的红酒,来增加风味。加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶宁夏癫痫病是怎么治疗的啤酒或者补足适量的清水。

6.放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右。

7.牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好。

8.土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至表面脆硬。

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9.把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均。

10.研磨意大利风味的综合香料碎入锅中。

11.葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀。

12.继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可。

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友情提示:

1.不要太早放盐,避免肉质收紧不容易入味。

2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒,料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。

3.意大利风味香料碎可以不放。

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