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酸萝卜老鸭汤

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-08-09

原料:鸭子半只 酸萝卜汤料一包 春笋、花菇、白萝卜丁适量

做法:

1.将鸭子洗净后剁成小块

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2.取一包酸萝卜调料备用

3.在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油

4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水

5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

6.将石家庄癫痫治疗医院在哪酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)

7.盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制

8.大约1-2小时后即可关火

9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

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制作时的三个小窍门:

一.鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味和油脂

二.加入适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来更加清爽不油腻

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三.煲汤时水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)

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