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白灼蚶的做法

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-08-10

  配 料: “白灼蚶”是酱碟是把葱丝、姜丝、红辣椒畿放汉碟中,调放老抽、味精,再倒入烧沸的花生油即成。也有用桔酱或浙醋。

  做 法: 合肥治疗癫痫病哪家医院好“白灼蚶”正确的烹制方法是先蚶放冷水中反复冲洗干净,然后放汤窝中,炒鼎洗净,放冷水烧至成“虾目水”,倒入汤窝中,这时,汤窝中不断涌起一个一个的水泡,待到不见水泡时,就把水洗净,再另鼎烧温水倒入汤窝中,撒上芫荽即成。这沈阳癫痫病看好的医院里要注意的是,当把“虾目水”倒入汤窝时,一般不要用手勺去搅动汤窝中的蚶,因一动到蚶,蚶便会把蚶壳闭得更紧,以至不能灼熟蚶壳中的蚶肉。

  特 点: “白灼蚶”是潮州菜中临汾羊羔疯医院到哪家治疗好蚶的最主要食法,也是潮州群众喜爱的一道海味菜肴。

  备 注: “白灼蚶”制作看似简单,但要做得符合要求却不容易,其中关键是掌握好“灼”蚶的水温。水温太高,潮讪人一般认长沙癫痫医院那家好为打开蚶壳后,蚶肉没有鲜红的血色,失却鲜甜味,但水温太低,蚶肉却不熟,以至连蚶壳也打不开。

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