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肝尖做法 秋季补血滋补熘肝尖做法大全 健康食谱大全

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-08-12

具有营养保健作用,是补血、解毒佳品,对于贫血或者缺锌人群,可以常食用肝,对身体还是有益处的,那猪肝怎么做呢?猪肝的正宗做法有哪些?下面小编就为大家总结了熘肝尖做法大全。

熘肝尖

材料

猪肝250克,青1个,胡1个,淀粉适量,食用油500克,1大匙,料酒2大匙,精1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。

做法

1.将猪肝洗净切片;辣椒、洗净切片;

2.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出;

3.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。

注意

咸鲜可口,味美下酒。熘炒肝片的速度要快,火要大,否则影响肝片的嫩度。

熘肝尖

材料

新鲜猪肝225克,胡萝卜半根,青椒一个,水发,适量,料酒,盐,生抽,糖,,味精,淀粉。

做法

1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;

2、胡萝卜开水焯过备用;

3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;

4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;

8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。

小诀窍

1、新武汉较好的癫痫病医院是哪个鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;

2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。

熘肝尖

材料

猪肝尖,胡萝卜,,青椒,淀粉,葱,姜。

做法

1.肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。

2.胡萝卜,青椒,香菇分别切片下锅焯熟,过凉控水备用。

3.锅烧热,放稍多一些的油,油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟,一变色马上捞出控油,整个过程要快速完成,中间不可耽搁,这是滑嫩口感的第四步。

4.调个好吃的味汁,当然是好吃的第五步,味汁用一份料酒,两份生抽,一份醋,一份糖,酌情加一些盐。

5.锅中留少许底油,下葱姜片爆香。

6.下焯好的蔬菜翻炒两下。

7.下溜好的肝尖。

8.因为蔬菜和肝尖都已经熟了,可以马上沿锅边倒入味汁。

9.等味汁的香味一发散出来,就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。这整个过程也要快手,也就是好吃的最后一步。

熘肝尖

材料

生猪肝300g,青尖椒100g,红尖椒60g,木耳30g,淀粉适量,盐4g,鸡精5g,味极鲜5g,料酒5g,白胡椒粉1g,香油少许,片10g,姜片5g,葱花5g.

做法

1、生猪肝先洗净后切片,加盐2g 料酒3g 腌好,加干淀粉拌匀。

2、锅内加油烧至4成热长沙去哪看癫痫病好,滑熟(7成)猪肝片。沥油备用。

3、另起锅加油爆香葱姜蒜,炒香青红椒,加适量汤水,调好味加入滑熟的肝片、木耳炒匀,勾芡淋香油即可。

熘肝尖

材料

鲜猪肝300克,胡萝卜片、少许。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,醋1/2小勺,精盐、味精各1/4小勺,花椒油1小勺,葱姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

做法

1、猪肝切片,加精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌匀,下五成热的油中滑散滑透,倒入漏勺。

2、取小碗加入绍酒、酱油、白糖,味精,水淀粉对成芡汁备用。

3、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末、蒜片炝锅,烹醋,下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻,再下入猪肝片,泼入芡汁,翻熘均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。

材料替换

肝尖用猪心替换,称熘心嘴

口味变化

调料中加入红油、麻椒油,称为麻辣猪肝。

熘肝尖

材料

猪肝,小苏达,醋,盐,生抽,水淀粉。

做法

1.一片新鲜的肝尖大约200克,先流水冲洗十分钟,然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。

2.猪肝切成薄片,加入2克盐、上面撒上小苏达,再在小苏达上面倒上醋,马上就出现好多泡泡,这是酸碱中和的反映,可以去除掉肝内的血腥液体。腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。

3.锅内烧开水,水开后关火下入猪肝,肝变色马上捞出,防止变老。

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4.用小碗调汁,1克盐,少许糖,鸡粉,生抽或海鲜酱油,少许水淀粉,适当加些水,香油。

5.锅内加底油,下蒜姜片炒香,再加入青椒片炒断生下入肝尖大火炒两三分钟,倒入碗汁勾欠,炒几秒出锅肝尖软嫩适口。

小诀窍

一般人都可食用。贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。 每次50克。

小提示

买回的鲜肝不要急于烹调,把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟左右。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。治疗贫血配最好。

动物肝有较多的胆固醇。高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

熘肝尖的做法-儿童菜谱

主料

新鲜的肝一叶、黑木耳、黄、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。

做法

1、现将肝叶切成薄片,锅内放水,烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。

2、木耳用手撕块,黄花菜切成寸段,青椒掰成块待用。

3、锅内放油,爆香葱姜末,放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒,加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味,继续翻炒几下,放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下,勾薄芡即可。

小诀窍贴士

熘肝尖里边的青菜,可根据自己的口味随意更换。比如:胡萝卜、黄瓜、香菇等等。

总结:以上文章总结了太多的美食做法,爱吃猪肝的朋友千万不要错过了,赶快来学习一下吧。

<北京最好的癫痫医院是哪家strong>熘肝尖

材料

猪肝尖,胡萝卜,香菇,青椒,淀粉,葱,姜。

做法

1.肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。

2.胡萝卜,青椒,香菇分别切片下锅焯熟,过凉控水备用。

3.锅烧热,放稍多一些的油,油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟,一变色马上捞出控油,整个过程要快速完成,中间不可耽搁,这是滑嫩口感的第四步。

4.调个好吃的味汁,当然是好吃的第五步,味汁用一份料酒,两份生抽,一份醋,一份糖,酌情加一些盐。

5.锅中留少许底油,下葱姜片爆香。

6.下焯好的蔬菜翻炒两下。

7.下溜好的肝尖。

8.因为蔬菜和肝尖都已经熟了,可以马上沿锅边倒入味汁。

9.等味汁的香味一发散出来,就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。这整个过程也要快手,也就是好吃的最后一步。

熘肝尖

材料

生猪肝300g,青尖椒100g,红尖椒60g,木耳30g,淀粉适量,盐4g,鸡精5g,味极鲜5g,料酒5g,白胡椒粉1g,香油少许,蒜片10g,姜片5g,葱花5g.

做法

1、生猪肝先洗净后切片,加盐2g 料酒3g 腌好,加干淀粉拌匀。

2、锅内加油烧至4成热,滑熟(7成)猪肝片。沥油备用。

3、另起锅加油爆香葱姜蒜,炒香青红椒,加适量汤水,调好味加入滑熟的肝片、木耳炒匀,勾芡淋香油即可。

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