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牛肉面做法,如何做兰州牛肉面(附:牛肉汤的炖制)

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-10-05

 

牛肉面

 

材料:牛肉、面条、清水。

 

做法:将牛肉冲洗干净在清水中浸泡,滤去血水。我用的牛肉很新鲜,浸泡的时间不是很长。

调料:葱、姜、山楂、花椒、胡椒、小茴香、干姜、香砂、草果、草蔻、桂丁、桂子、淮山、良姜、大料、香叶小儿癫痫治愈率是多少p>

干红椒、金樱子等。(牛肉汤的清香全凭这包调料了)

 

方法:将葱切段、姜切片、山楂用了3个从中间切开去籽,将所有调料取一块干净纱布包住,备用。

 牛肉汤的制作方法:1、我用的是电压力锅,先将牛肉用清水没过上锅煮40分钟。注意:什么调料也不放。

 2、时间到了后,打开锅盖,将准备好的调料包、葱、姜和山楂西安儿童癫痫病治疗医院一同放进锅内,再加入开水。注意:一定要是开水。水量要比上次多,没过牛肉一半还要多。这次上锅炖制1:40分钟,在焖制30分钟。

辅料:葱、蒜苗、香菜、辣椒面、青萝卜(一定要青萝卜才行)

制作方法:1、葱、蒜苗、香菜洗净,切成碎。青萝卜洗净切成片(切厚一点)

制作方法:2、青萝卜先用冷水上锅煮开,捞出备用。

辣椒红油的制作方法是:油泼辣子(直接点击文字即可查看做法)

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牛肉面清汤的做法:1、将煮过的青萝卜再金于清水之中,这样做青萝卜可以不变味。

做法:2、将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味,调入盐,盐我放了四勺。再放入一点鸡精,我放了1勺。调好味道后,盖紧锅盖,在开成炖汤的模式,煮一下,这个时间可以自由掌握,我用了20分钟。

做法:3、打开锅盖后,牛肉汤的颜色已经很好,变成浅褐色的,味道也很清香,就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里,牛肉汤与清水的比列为:3:1。然现在的癫痫该怎么治疗后,进行调味,依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉、调好味道,开大火煮开,关小火熬煮着,即可。

 面的制作:1、将所有辅料都准备好了,牛肉切成小丁,可以用拉面,也可以用手擀面,拉面时也可以依照个人口味弄成细的、粗的、扁的、宽的。面下好后,舀入煮好的牛肉汤,撒上牛肉丁、放入葱、蒜苗、香菜沫,舀上辣子油,即可,吃的时候,淋点醋,味道更好。


 

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