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紫罗兰慕斯做法_教你怎样做紫罗兰慕斯

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-10-05

【紫罗兰慕斯】的做法

 

材料:

第一层 葡萄牛奶味儿慕斯的材料:牛奶10克,砂糖5克,100%葡萄汁30克,动物性淡奶油20克,吉利丁粉1.2克,热水5cc。

第二层 紫罗兰花茶混搭味儿慕斯的材料:牛奶10克,砂糖5克,紫罗兰花茶20克,紫色萝卜、紫色生菜、紫甘蓝鲜榨汁10克,动物性淡奶油20克,吉利丁粉1.2克,热水5cc。

第三层 酸奶慕斯的材料:酸奶30,牛奶10克,砂糖5克,动物性淡奶油20克,吉利丁粉1.2克,热水5cc。

第四层 海绵蛋糕的材料:鸡蛋1颗,砂糖(蛋黄部分)15克,砂糖(羊疯癫遗传几率多少蛋清部分)20克,低筋面粉(原味蛋糕部分)25克,黄油8克。

心形果冻的材料:100%葡萄果汁10克,吉利丁粉2.5克。

成品:底面直径5厘米、高8厘米的圆柱形慕斯2个。

 

做法:

1.称量各种材料。紫罗兰花茶泡好后放置在室温下。用榨汁机将紫色萝卜、紫色生菜、紫甘蓝鲜榨成汁,待用。

2.制作酸奶慕斯:牛奶和酸奶从冰箱里取出。在牛奶里加入砂糖,在锅里低火煮至即将沸腾后关火,冷却至室温。

3.奶油打发7成,提起打蛋器会在奶油表面出现浅浅的纹路。在放奶油的盆里倒入酸奶,轻轻地搅拌均匀。

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4.等待牛奶冷却的过程中制作最底层的海面蛋糕。在这里(基础海绵蛋糕的制作),有详细的分解图。海绵蛋糕烤好放凉后才可以进行下一步。用慕斯模型在海面蛋糕上刻出两个圆形,作为慕斯的底层。

5.酸奶慕斯分量的水加热到80度以上,倒入吉利丁粉,用勺子搅拌至液体完全晶莹剔透,倒入步骤3的容器里,轻轻地充分搅拌。

6.用勺子盛出酸奶慕斯,放进模型的海面蛋糕上。放在冰箱冷冻室里以迅速冷却。


7.制作紫罗兰花茶混搭味儿慕斯。将紫罗兰花茶与牛奶及步骤1的蔬菜汁混合,加入砂糖搅拌均匀。打发奶油至7成,加到盆里,轻轻地搅拌均匀。按照同样的方法(步骤5)加入吉利丁粉的溶液,混合。

8儿童癫痫病治疗方子.待底层的酸奶慕斯完全凝固后从冰箱里取出,用勺子将紫罗兰花茶味儿慕斯的溶液放在酸奶慕斯上。放在冰箱冷冻室里以迅速冷却。

9.制作葡萄牛奶味儿慕斯。100%葡萄汁提前半小时从冰箱里取出,与牛奶混合,加入砂糖搅拌均匀。打发奶油至7成,加到盆里,轻轻地搅拌均匀。按照同样的方法(步骤5)加入吉利丁粉的溶液,混合。待紫罗兰花茶慕斯完全凝固后从冰箱里取出,用勺子将葡萄慕斯的溶液放在上面,放在冰箱冷冻室里以迅速冷却。

10.在锡纸上放一个心形模具。将果冻分量的葡萄汁加热,倒入吉利丁粉充分搅拌,最后放在模具里,放置在冰箱保鲜室里凝固。

11.果冻凝固后取出,放在同样凝固的慕斯表层。如图,用吹风机的温风在慕斯模具的圆周吹1-2圈。再轻轻提起模具,慕斯就自然滑落下来了。

癫痫病持续性发作是有什么危害呢> 12.最后按照个人的喜好,可以加一些点缀,如薄荷叶、椰丝,就完成了。


小贴士:

1.如果熟悉了步骤,制作三种慕斯前可以将各自分量的淡奶油一起打发至7成,再平均分成3等分,与各自的液体材料混合也可以。这里讲的7成打发的奶油,是指提起打蛋器会在奶油表面出现浅浅的纹路,过一会还会消失的状态。

2.溶解吉利丁粉的水温一定要等于或高于80度,在水里倒入吉利丁粉后,要不停地用勺子搅拌,直到出现淡琥珀色、晶莹剔透的溶液。而且,吉利丁粉和热水的比例也要适当,太多的吉利丁粉会使最后的慕斯发腥味,影响慕斯的品质。

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