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蜜汁叉烧排骨,蜜汁叉烧排骨做法

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-10-06


制作红葱酥的原料:小红葱头、花生油或者猪油。

1、红葱头切丝,放置一小时。锅烧热,放油,放红葱丝。

 2、大火炸酥,转小火炸至金黄色。冷却后可以泡在花生油里放冰箱冷藏。

 
蜜汁叉烧排骨的材料:猪小排切段、料酒、红烧汁哪家医院治疗癫痫病治的最好、叉烧酱、盐、淀粉、糖。

做法:1、排骨冲洗干净,放在清水里浸泡十几分钟,水里可以放进一勺淀粉,可以更好地去除血水。这是让排骨没有腥味的一个方法(秘密之二)。再冲洗干净,放进料酒拌匀。

2、放进盐和叉烧酱拌匀。

3、放红烧汁、少许盐和淀粉晋城癫痫医院拌匀。

4、放冰箱冷藏12个小时。

5、烧热锅,放油。

6、放排骨煎一下,放热水没过排骨,大火烧开,转小火。

7、放一小勺红葱酥,煮半个小时,留一点汁水。癫痫发作都有哪些原因呢

8、秘密之三:炒糖色。锅烧热,放油,放两勺白糖,小火熬至白糖融化,变成黄褐色,迅速把排骨和汁水倒进去翻炒,并且关火。经过炒糖色之后挂汁这两个步骤,可以让排骨表面鲜亮,汁水均匀,并且有蜜汁般的口感。

小贴士:1、炒糖色对于新手来说有少许难度,新手注意用小火,这样就不容易炒焦信阳能治癫痫病吗,医院选择很重要

        2、对于新手来说,尽量用浅色的锅来炒糖色,这样能及时观察到糖颜色的变化。我刚开始的时候用黑色的那个锅炒,护了好几次。 

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