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【米线汤料怎么调米线的汤料配方大全】

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-11-13

米线是大家在日常生活中都会比较喜欢吃的一种食物,其中以云南的过桥米线最为出名,也将米线推到了一个新的高度,后来又出现了花甲米线、酸菜鱼米线等。大家都喜欢在饭馆里去吃米线,但同时又会担心食材不卫生和新鲜,那么自己在家做米线的汤料的配方怎样自己做出来呢?

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根据一位业内人士说,正宗的米线,应由汤、荤素配料和米线3部分组成。制作时通常用大瓷罐一个,先放熟鸡油、临沂有癫痫医院吗味精、胡椒面,然后将鸡、鸭或排骨等熬出的汤舀入罐内备用。接着再把生肉片、鱿鱼片、火腿等荤配料放入,加热将生肉烫熟,然后再放入青菜、豆腐皮等素配料,最后加进米线煮熟后即可端上餐桌。

例为2-1-3),三料盒武汉较好的癫痫病医院调料,太太乐鸡精,味精,高汤精,鲜味宝,米线汤精,盐,麻椒粉,花椒粉。而米线配料可选用豆皮,油菜,海带,鹌鹑蛋,火腿芝麻花生碎,辣椒油的调制也很重要,其方法为中粗辣椒粉,盐,味精,芝麻,豆油烧烧热浇入即可。

而目前一些商家经营的高汤米线,却不是用鸡、鸭或排骨熬汤的。所谓的鸡汤米线里的高汤,并不是用鸡熬出来的,而是用一种叫做“鸡骨湖北癫痫病好医院汤粉”的添加剂兑水配制出来的。1公斤装的“鸡骨汤粉”可以勾兑出5公斤左右的高汤,再加上少许的“浓骨汤粉”,以及一两滴“一滴香”,这3种“原料”搭配就勾兑成了一锅香喷喷的米线高汤。

米线则是由批发市场的人直接送货上门,“真正的米线应该是米粉做的,要吃新鲜的才好,但是市面上却很少有米线店是现做米线的”。

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