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卤水金钱肚图片大全及做法-美厨邦

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-12-02

  卤水金钱肚是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。酥而不烂,有弹性,色泽淡红,鲜香味美。卤水是粤菜一大特色,因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚,是牛的四个胃之一。

  【制作方法一】

  主料:金钱肚1500g、南豆腐500g、南姜100g、蒜12粒

  辅料:

  八角3枚、桂皮1小段、花椒1汤匙、羊癫疯是什么病小茴香1茶匙、香叶3片、砂仁3颗、丁香5枚、草果1枚、甘草1茶匙、罗汉果1枚、芫荽籽 1茶匙

  调料:

  生抽1杯、老抽1汤匙、盐1汤匙、白砂糖2汤匙、花雕酒1/2杯、白醋2汤匙、油100ml

  做法:

  1、金钱肚反复洗净,烧开一锅水,将金钱肚放入开水中汆烫出血沫,捞出控干。

  2、南癫痫病吃药能要孩子么豆腐切成厚2cm的大厚片,不粘锅中注入油,中火加热至6成热,小心地放入豆腐片,待底面煎至金黄后再翻面将另一面也煎黄,捞出备用。

  3、将所有香料用纱布包包好,扎紧袋口,放入深锅中,加入南姜、10瓣蒜子、生抽、老抽、盐、一半分量的白砂糖、花雕酒和1L水,熬煮40分钟成卤汤。

  4、把焯过水的金钱肚放入卤汤中,中小火煮20分钟左右,然后放入炸豆腐继续煮20身体不受控制的抽搐分钟。捞出晾凉后分别切块码盘。

  5、两瓣蒜切成碎末,放入碗中,加入白醋和剩余的白砂糖调匀成蘸料和卤水金钱肚一同上桌。

  【制作方法二】

  主料:金钱肚

  辅料:

  白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量

  做法:癲痫为是在后背做微创手术p>

  1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

  2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。

  3、将汤烧开,倒入香油即可。

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