当前位置: 首页 > 酸辣汤的家常做法 > 正文内容

怎么做油炸臭豆腐-美厨邦

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-12-02

   主料: 精制水豆腐8片

   羊癫疯的病因OP: 0px">辅料: 专用卤水2500克

   调料: 酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒河南癫痫病手术医院末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

  油炸臭豆腐湘菜做法:

  1、将青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时黑龙江癫痫病最佳医院),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。

  2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

  3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。<神经生物反馈治疗癫痫病有用吗/p>

  油炸臭豆腐湘菜菜谱的特色:

  质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃.

栏目热点