当前位置: 首页 > 肉丸的做法大全 > 正文内容

腊肉的储存和食用秘诀-美厨邦

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-12-03

   临近过年,很多家庭都会开始准备年货,其中就包括香肠和腊肉。但自制的香肠腊肉要如何保存?吃腊肉前应该做哪些准备呢?如果这些你还不清楚的话,赶紧进来做个功课吧。

  自己做香肠腊肉 晾干后需放入冰箱存放

  不少吃货不放心市场上售卖的成品,喜欢在家自己制作腌腊肉制品。自己做好香肠后黑龙江癫痫医院怎么样,应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干,否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来,放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

  陕西治癫痫病医院腊肉如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20℃,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风且不被太阳直射的地方便可。否则,就必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠和腊肉存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长。

  吃腊肉要提前一癫痫病年龄大能好转吗天泡水

  据了解,《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标。该标准属强制性标准,适用于所有腌腊肉制品生产。

  亚硝酸盐也叫亚硝酸钠,是种常见的食品添加剂,具有抑菌护色作用,它能使腊肉、香肠和肉罐头等肉制品的颜色饱满,口感好,并大大缩短肉制品的加工时间。但过多摄入对人体有害为什么癫痫一发作就倒下几分钟就好,如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类,很有可能会致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0.15克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂,吃货们食用后并无大碍。

  清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐,如果计划第二天吃香肠或是腊肉,美食欧尼建议头天晚上就用清水泡,条件允许的话采用冲水的方式更好。

栏目热点