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猪蹄炖黄豆家庭的宴客大菜

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2019-12-31

猪蹄剁成块,清洗干净;锅里放水,加入猪蹄煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗

锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;放入猪蹄翻炒几下

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加入料酒、生抽和老抽继续翻炒

把已经上色的猪蹄倒入高压锅;加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆宁波儿童医院癫痫病>

加水没过食材,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可

1、猪蹄一湖北癫痫哪个医院好定要焯水,这样可以非常有效的去掉其腥味;

2、炒冰糖的时候一开始可以用大火,但是冰糖溶化后一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,否则火太大就会变成焦糊味了,我还加了两种酱油,老抽是再增杭州最专业的癫痫医院色,生抽就是调味的,所以大家看到我没有加盐,加水后自己调节一下味道;

3、黄豆一定要事先浸泡好,可以浸泡过夜,和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足,要没过食材,一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。

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