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油爆鱼芹的做法

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2020-07-30

  主料:整片鱼肉500克。肥猪肉膘50克,鸡茸25克,熟末25克,冬菇末25克,芹菜末100克。鸡蛋清25克)精盐5克,绍酒15克,淀粉50克,清汤100克,熟猪油150克,葱15克,姜15北京军海医院癫痫诊疗专家刘国江“癫痫诊疗医生是靠本事吃饭的,有没效果患者最清楚!”克,蒜10克,绍酒20克。

  特点:色泽明亮,鱼鲜味美,汪油包汁。

  制作方法:

  1、将鱼肉洗净,皮面朝下,在鱼肉上用直刀每隔天津治疗癫痫去哪里才好0.5厘米横竖剖上花纹,切成宽1.5厘米,长3。.5厘米的斜刀块待用。

  2、将猪肥肉膘剁成细泥与鸡茸泥同放一碗内,加入鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉、火腿末、冬菇末、芹菜末一起搅西宁哪家医院癫痫好匀,然后放入鱼块拌匀,成为“鱼芹”。用清汤、湿淀粉、绍酒、精盐、同放一碗内配成芡汁,待用。

  3、炒锅内加入熟猪油,置中火烧至六成热(约132℃)时,将“鱼芹”逐块下入锅内,炸石家庄癫痫医院哪里好至淡黄色熟透时捞出,沥干油。

  4、炒锅内留少量油,放进葱、姜、蒜末、待炸出香味时,倒入兑好的汁,将鱼芹推入汁中,颠翻装盘即成。

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