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水晶鸭的做法

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2020-07-30

  主料:宰好的填鸭一只(约重四斤),老母鸡肉(去骨去皮)半斤,肉皮二两半,葱段六钱,姜块三钱,精盐一线,绍酒六钱,味精三分,一斤。

  特点:此菜色洁白,鸭冻晶莹北京专业的癫痫诊疗医院透澈,矿名水晶鸭。味鲜爽,不腻口,宜于夏季食用。蘸着花椒酱油(或虾油、番茄酱)吃,滋味更佳。

  制作方法:

  1、鸭从脊背处切开,取出内脏,用水洗呼和浩特那家癫痫医院好净,放在开水锅中煮一下捞出,洗掉血沫,再煮二分钟,煮透后用清水再洗一遍。肉皮放在开水锅中煮透捞出,刮净毛,剁成四大块。老母鸡砸成泥,加半斤凉水调匀;

  2、把煮过的鸭子切癫痫会导致嘴巴无缘无故流口水吗?成四分宽、一寸半长的条。按鸭子的原形(皮向下)摆在大碗。放上葱段、姜块、绍酒(三钱)、精盐及肉皮,倒入鸡泥搅匀。在汤要烧开时,将炒勺端离火饼,端到微火上煨十五分钟。然后,将汤滤入另一炒勺中,放在齐齐哈尔治疗癫痫病的医院在哪火上。汤一烧开,就撇掉浮油,加入绍酒三钱及味精,慢慢倒入鸭条碗中(汤要没过鸭子)晾凉,使汤疑结,再放进冰箱里凝成鸭冻。吃时,将鸭肉扣在盘中即成。

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