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6寸戚风蛋糕的做法 |

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2020-11-07

做戚风,蛋黄糊和的蛋白混合这一步非常关键,只要蛋白打至硬性发泡的状态,就不用担心消泡,有时候你越担心消泡越是消泡厉害,用最短的时间混合均匀,多做几次就好了,很容易的。

主料

6寸戚风蛋糕的做法步骤

1.把鸡蛋蛋清分离

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2.牛奶和色拉油混合,搅拌均匀

3.面粉,并搅拌均匀

4.逐个蛋黄加入面糊,并搅拌均匀,这样蛋黄糊就完成了

5.蛋白打至呈大的泡沫状的时候,加入三分之一细砂糖,开始预热上下火170度

6.打至比较细腻的泡沫时,再加入三分之一细江西治癫痫的医院砂糖

7.打至能出现纹路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖弯下时,加入剩余的三分这一细砂糖

8.直到将蛋白打发至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈现的尖角不会弯曲。

9.用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中,以切拌的方式混合均匀

<治疗癫痫病什么药好啊p> 10.再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中,用刮刀从碗的底部翻起,采用切,翻的手法进行混合

11.将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中

12.快速切拌均匀

13.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

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14.入烤箱,170度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却

15.

小贴士

1,蛋糕出炉后要半空6cm放下,摔几下蛋糕模,让蛋糕不容易回缩,然后马上倒扣在烤网上,冷却之后再脱模,这样蛋糕不容易回缩。

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