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“吃醋”养生学问大 男人“吃醋”轻松养生 - 家庭医生在线男人频道

作者: 家常年夜饭菜谱大全   来源家常年夜饭菜谱大全    发布时间2021-01-18

  相传,在唐代女皇武则天的御膳桌上,每餐总有一壶湖北老河口的双头口醋。武则天年轻时漂亮,老年时仍颇具风采,食醋是其容颜美丽的重要原因之一。而武则天喜欢食醋主要是用于开胃,因其经常腹胀胃口不好。

  俗话说:开门七件事,柴米油盐酱醋茶。这足以说明醋是人们日常生活中不可缺少的调味品,一足见醋在人们生活中的重要地位。中医养生讲究“春生,夏长,秋收,冬藏。”现在正值秋季,气候干燥,天气渐冷,是需要人体收敛的时候。而醋味酸,酸性收敛,恰能收缩人体皮肤毛孔,起到很好的作用。下面,就随同笔者来说说”吃醋”的那些事儿!

  一、醋的成分

  醋的主要成分为醋酸。食醋中不仅含有5%~20%的醋酸,还含有乙酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸等多种有机酸,同时,还含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、镁、铁、VB1,VB2、尼克酸、三羧基丁酮、二羧基丙酮、芳香性酯等[1]。醋还含有少量酒精,与有机酸结合为多种芳香物质。

  二、醋的功效

  醋既是调味品,又是保健养生食品。加热烹制食品时,加点醋可使菜肴鲜香扑鼻、脆嫩爽口,还能使食物中的水溶性B族素和维生素C的化学结构变得稳定,保护营养物质不易因烹煮而破坏,从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。醋还能溶解植物纤维和动物骨质。烧鱼、炖肉时放些醋,不但能解除血腥,使其肉烂味香,而且能溶解食物中的钙质,以利于身体的吸收和利用。食用醋的其他功效如下。

  1、 可减少盐分摄取。西宁哪家医院治疗癫痫g>

  吃太多的盐会使身体负担加大,而且还会越吃越咸,摄入其他食物和水也会随之而增加。如果在菜里加点醋,不但不会感到咸度不够,反而会使菜更加可口,喝水和吃其他食物的量也会减少,体态会因此而轻盈起来。

  2、 可降低血压。

  食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃一点醋,再加上有规律的生活,就能降低血压,进而预防动脉硬化和脑淤血等疾病的发生。

  3、 可利尿通便。

  醋能促进新陈代谢,从而利尿。

  现代科学研究表明,老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类,以及各种不饱和脂肪酸。 服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。 应用食疗治疗习惯性便秘,不仅有效,而且没有毒副作用。坚持在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋,便秘的顽疾就会渐渐消失。肠燥便秘者若每天早晨空腹每天喝 1 杯加醋的凉开水,几周后便秘症状就会有显著的改善。

  4、 可轻体减肥。

  醋中含有氨基酸和有机酸等物质。氨基酸可以促进体内脂肪分解,使体内过多的脂肪转变成体能而消耗,还可以消化身体吸收的糖和蛋白质,让新陈代谢顺利进行,从而达到减肥的目的。

  5、可美容养颜

  经研究证实:醋有抗氧化、抗衰老、祛除皱纹、淡化色斑等美容功效。[1]

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  近些年,由于醋的美容保健作用越来越受到人们的关注,很多地方出现了以“喝醋”为主题的“醋吧”。 用醋兑美酒、饮料,酸甜适宜,口感极佳。一些女性用适量的红醋兑碳酸饮料,美其名曰“酸甜仙女”;用适量的白醋兑红葡萄酒,冠之以“红粉佳丽”;用适量的陈醋兑白葡萄酒,称其为“蜜雪知己”;用适量的老醋兑矿泉水,则赋予“朦胧美人”……。

  6、 可杀菌治病。

  醋的杀菌作用很强。由于食醋中含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以抑制细菌繁殖,甚至能杀死食物中的部分细菌。我国民间习惯在室内炉火上熬老陈醋进行熏蒸,对空气进行消毒,来预防;用醋泡蒜液浸泡脚可治脚气。

  根据试验,伤寒沙门氏菌放入食醋中10分钟即可被杀死;副弧菌在醋中15分钟也可毙命。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境,并将其杀死。人们在夏日常吃凉拌菜,加点醋,一方面能增强食欲,帮助消化,也可病原杀灭病原菌,预防肠道疾病的发生。

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  三、食醋的注意事项

  “吃醋”虽有上述诸多好处,但“过则为灾”。 物无美恶!凡食物,均应强调“因人、因地、因时”食用。唯有科学合理地食用,醋才更有利于健康。

  1、对醋过敏者及低血压者应忌用

  因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、、水肿、哮喘等症状。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。

  患低血压的病人食醋山东癫痫医院哪家比较好 哪家医院好会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

  2、不宜过量饮用

  有些人将醋当成治病的“万能药”,而大量吃醋。这是错误的!过量食醋,会使胃中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤,过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡,不利于人体健康。

  3、胃溃疡和患者不宜食醋

  因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。

  4、正在服用某些药物者不宜吃醋

  醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。如磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋;正在服、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效;使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,从而影响药效。

  服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。因醋有收敛之性质,在服用“解表发汗”的中药制剂:如复方银翘片、藿香、羚翘、、感冒清热冲剂时,不宜吃醋。

  5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋

  醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人辽宁癫痫病医院哪里好体内的动态平衡,因此会促发和加重症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。

  醋是百姓身边最容易得到、最经济且有效的食疗佳品。适量食醋能增加食物美味,增进食欲,帮助消化吸收,促进新陈代谢,减少盐分摄取,降低血压,利尿通便,轻体减肥,美容养颜,杀菌治病等等。既然如此,还等什么,让我们一起来“吃醋”吧!

(责任编辑:黄俏红 )

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